Celeste Verdejo '24 - 75cl Stellenbosch Ein einzigartiges Experiment - eine
Description
Ein einzigartiges Experiment - eine Bourguignonne-Reifung für einen Languedoc-Wein: 24 Monate in 600-Liter-Fässern feinster französischer Eiche
Spontangärung mit traubeneigener Hefe
Die Fermentation erfolgt mit Umgebungshefen in Barriques aus französischer Eiche
mit spürbarer Kohlensäure und gut integrierter Säure
Während 18 Monaten in amerikanischen Eichenfässer
Celeste Verdejo '24 - 75cl Stellenbosch Ein einzigartiges Experiment - eineVinifikation Ausbau Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht und zunchst drei Stunden kalt gemaischt, bevor man die khle Vergrung bei 14 C im Edelstahltank startet. Die Weine verbleiben im Anschluss fr zwei Monate auf den Feinhefen und werden ab jeweils Mrz auf die Flaschen gefllt. Degustationsnotiz Der Celeste Verdejo verfhrt mit intensivem, sortentypischem Bouquet von Fenchel, grnen Mandeln und weissen
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