Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g sub-fruchtsaefte Crostini und Tramezzini
Description
Crostini und Tramezzini
Im Geschmack
Getrocknete
Die neue Linie der nun verfügbaren Privat-Reserve Alois Gölles trägt das Gütezeichen XA
Peter Hundert und Oliver Schaulin
Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g sub-fruchtsaefte Crostini und TramezziniIn der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat blicherweise zur Verhinderung von Verfrbungen bei geschnittenem Obst und Gemse eingesetzt. Deshalb ermglicht Citras Sferificacion Erzeugnisse (Technik zur Produktion von kugelfrmigen Gebilden, etwa Melonen Kaviar) mit stark surehaltigen Zutaten herzustellen. Es hat die Eigenschaft, den Suregehalt von Gerichten zu senken.
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